1.集約化養(yǎng)殖，難免的病死率

　　集約化飼養(yǎng)，圈舍內(nèi)空氣稀薄、氧氣不足，引發(fā)畜禽個體一系列的健康安全問題，體弱者很容易生病死亡。正常情況下，一個500頭以上的規(guī)模豬場，一批商品豬的生產(chǎn)周期是5個半月，其間的病死率在10%～20%，若遇到傳染病疫情侵襲，死亡率更高；1000只以上的肉雞場，批次生產(chǎn)周期45天，正常病死率在15%左右，若遇到傳染病疫情侵襲，死亡率可達到50%甚至全軍覆沒；肉鴨的生產(chǎn)情況和病死率情況與肉雞類似；3000只以上的蛋雞場，批次生產(chǎn)周期18個月左右，正常病死率在20%左右，如果遇到傳染病疫情侵襲，死亡率可達到50%以上甚至全軍覆沒；牛羊等草食性動物的情況要好些，但是遇到傳染病疫情，還是逃不掉大規(guī)模死亡的命運。

　　2.對病死畜禽肉的處理，是個世界難題

　　我國近年的畜禽出欄情況是：

　　(1)生豬存欄4.5億頭左右，其中種豬存欄4000萬頭左右，年出欄商品豬6.7億頭左右，按照保守的10%左右病死率推算，一年有7000萬頭左右的豬死亡；

　　(2)肉雞年出欄5批，總出欄量在50億只左右，按照15%左右的病死率推算，一年有7.5億只肉雞死亡；

　　(3)蛋雞存欄30億只左右，年淘汰老母雞15億只左右，按照20%的病死率推算，一年有0.6億只左右蛋雞死亡；

　　(4)肉鴨年出欄10億只左右，按照10%的病死率推算，一年有1.0億只肉鴨死亡。

　　以上數(shù)據(jù)只是按照正常情況下推算，如果出現(xiàn)傳染病疫情，局部地區(qū)的死亡率可達到50%以上。

　　3.病死畜禽肉廣泛流竄，一直在害人

　　多年來，中國政府對病死畜禽的管理松懈。養(yǎng)殖企業(yè)或農(nóng)戶，出于對投資成本的本能維護，在沒有監(jiān)管的情況下并不會主動采取深埋或焚燒的辦法處理那些病死的畜禽。那些潛伏在農(nóng)村的死豬、死雞、死鴨販子就應(yīng)運而生。他們將這些病死畜禽低價收購，做成熟食，向市場兜售。大部分民眾并無分辨病死畜禽肉的能力，那些愛吃熟食的人就稀里糊涂地吃進不少死豬肉、死雞肉、死鴨肉。

　　全國一年產(chǎn)生的病死畜禽到底有多少？統(tǒng)計數(shù)字會根據(jù)疫情發(fā)生的嚴(yán)重程度而變化。實際上這些病死畜禽真正得到深埋、焚燒處理的不足10%。國人的身體健康安全一直受到病死畜禽肉的威脅是一個值得深入關(guān)注的問題。

　　4.政府的作為，是解決問題的關(guān)鍵

　　對于病死畜禽的處理，全世界都是個頭疼的難題。美國算是對養(yǎng)殖行業(yè)管理很不錯的國家，畜禽病死率和中國的情況差不多。采取的辦法大都是深埋、焚燒。深埋會對土地和地下水資源造成嚴(yán)重污染，焚燒會對空氣造成嚴(yán)重污染。一方面，政府的嚴(yán)厲監(jiān)管，是解決病死畜禽問題的關(guān)鍵。這就需要政府制訂嚴(yán)格的監(jiān)管政策和操作技術(shù)規(guī)范，并要制訂嚴(yán)厲的處罰制度加以警示。另一方面，政府需要出臺資金補助政策，積極引導(dǎo)畜禽養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶主動處理病死畜禽。對病死的畜禽進行深埋和焚燒并不是最好的處理辦法，這會給空氣、土地和地下水資源帶來二次環(huán)境污染安全問題，并會在其他方面給民眾的健康安全帶來新的威脅。

　　比較可靠的處理辦法是，政府出資扶持專門的生物肥料企業(yè)，將病死畜禽集中收購、粉碎后，與有益活菌、動物糞尿、植物秸稈等材料一起攪拌，堆積發(fā)酵制成生物肥料，變廢為寶。因為有益微生物的參與，那些讓畜禽生病死亡的病毒、細(xì)菌就沒有機會在肥料的環(huán)境里繁衍擴張，使環(huán)境二次污染得到了有效控制。

　　*溫馨小貼士*

　　購買畜禽肉類食品注意事項

　　1.病死畜禽肉的主要流竄對象就是熟食和肉餡產(chǎn)品，因此購買街邊小店和攤販的熟食和肉餡類食品需要特別小心。相對來說，縣級城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村比大城市更容易受到病死畜禽肉的困擾。

　　2.一般的肉類熟食產(chǎn)品里，生產(chǎn)廠家都會添加足量的磷酸鹽，雖然在規(guī)定含量內(nèi)對身體無害，但常吃也會形成無機鹽積累，不建議經(jīng)常吃這樣的熟食，避免造成隱性傷害。

　　3.包裝熟食一般都含有防腐劑，牛肉干、魚干之類的產(chǎn)品水分小，含量也少一些。食欲節(jié)制是保證身體健康的重要措施。

　　4.病死魚蝦也容易被不法商販利用，打成肉糜混到冷凍食品的生產(chǎn)中，因此在購買魚丸、蝦丸之類的冷凍產(chǎn)品時需要留心。