筷子是手的復(fù)雜而精細(xì)的動作，必須用力得當(dāng)和動作協(xié)調(diào)。才能夾起食物并送至口中?？茖W(xué)家研究表明，用筷子夾食物，牽涉到肩部、胳膊、手掌、手指等30多個大小關(guān)節(jié)和50多條肌肉的運動?？茖W(xué)家研究證實，人的大腦皮質(zhì)和手指相關(guān)連的神經(jīng)所占面積最廣泛，大拇指運動區(qū)相當(dāng)于大腿運動區(qū)的10倍，可見手和大腦有千絲萬縷的聯(lián)系。

　　著名的教育學(xué)家蘇霍姆林斯基說過，“兒童的智慧在手指頭上”，要培養(yǎng)聰明伶俐、才智過人的兒童，就必須讓他們鍛煉手指的活動能力。因手指活動能刺激大腦皮質(zhì)運動區(qū)，促使某些特殊、積極而富于創(chuàng)造性的區(qū)域更加活躍，進一步增強大腦的思維能力。手腦并用的結(jié)果，必然使兒童心靈手巧。

　　嬰幼兒時期是大腦發(fā)育最快的時期，皮質(zhì)細(xì)胞在3歲時已基本分化完成，故此期是兒童智力發(fā)育的關(guān)鍵時期，兒童心理學(xué)家和教育學(xué)家主張，對3歲前幼兒開展早期教育，以便更好更快地促進其身心全面發(fā)展。讓兒童學(xué)習(xí)使用筷子，可以作為訓(xùn)練手腦并用的內(nèi)容之一。然而有些家庭遲遲不讓孩子用筷子進餐，主要因家長認(rèn)為孩子用筷子不熟練，會邊吃邊掉飯粒，吃得太慢，于是讓孩子用小勺進餐，這種因噎廢食的做法，顯然是不對的。