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紅燒肘子
材料
豬肘子1只、竹片數(shù)節(jié)。
調(diào)料
香蔥、姜片少許，白糖、醬油適量。
〔做法〕
1.將肘子刮干凈，放在砧板上，用刀直線劃開(kāi)(見(jiàn)骨頭)，下沸水鍋內(nèi)煮約2分鐘撈出。
2.蔥打結(jié)。
3.取沙鍋一個(gè)，內(nèi)放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時(shí)。
4.將肘子翻身(皮向上)，肘子酥爛時(shí)，取出竹片即成。
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