現(xiàn)在，越來越多的抗癌食譜，紛繁復(fù)雜。但在眾多食譜中，有兩樣食材——番茄和西蘭花，成為了出現(xiàn)頻率最高的食物。

　　北京廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜告訴《生命時報》記者，國內(nèi)外眾多研究都肯定了番茄和西蘭花的抗癌功效。其中，美國伊利諾伊大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，番茄中的番茄紅素能夠預(yù)防癌癥，如果和西蘭花一起吃，防癌作用更強。該研究小組的組長約翰·艾得曼說：“如果單獨食用這兩種食物，都能表現(xiàn)出強大的抗癌潛力。一起食用，能使二者充分發(fā)揮功效，將抗癌效果最大化?！?/p>

　　王宜解釋，在很多世界性衛(wèi)生組織推薦的抗癌或保健食品中，番茄總是位居前列。生吃番茄，能補充維生素C；若將番茄做熟，番茄紅素的含量會提升。西蘭花含有類黃酮、花青素等天然的抗氧化劑，可以抑制癌細胞。它們互相協(xié)同作用，發(fā)揮1+1>2的效果。

　　這兩種食物可以有兩種搭配方法，一是涼拌，二是清炒。涼拌時，將西蘭花切塊，用水焯一下。再與切塊的番茄一起，放入適量醋或橄欖油，拌勻即可。清炒，向鍋中倒入少量油，待油熱后，將兩樣食材切塊并放入鍋中翻炒，放入少量鹽，炒熟即可。(劉源隆)