辣椒烘干設(shè)備的選擇會考慮到設(shè)備投資、運行成本、生產(chǎn)量以及操作和維護方便。目前辣椒烘干多采用以下兩種形式：

第一種是烘房形式，烘房烘干有以下特點：

1、針對不同產(chǎn)品特性設(shè)計不同的進風(fēng)方式，提高熱利用率，保證產(chǎn)品烘干后的品質(zhì)；

2、烘房可根據(jù)用戶現(xiàn)有房屋情況設(shè)計改造成烘房，容易推廣開來；

3、烘房內(nèi)熱風(fēng)布風(fēng)可設(shè)計成可調(diào)式調(diào)風(fēng)門，針對烘房不同位置物料烘干情況調(diào)節(jié)烘房內(nèi)熱風(fēng)大小和走向；

4、烘房投資較低，對烘干的物料適應(yīng)性廣，從粉狀、粒狀、塊狀、到條形狀，農(nóng)副產(chǎn)品、中藥材、粉條等都可以用烘房進行干燥，很多用戶從事多種產(chǎn)品的加工，烘房就是比較好的選擇。

第二種是網(wǎng)帶式辣椒烘干機設(shè)備，網(wǎng)帶式烘干機有以下特點：

1、網(wǎng)帶式辣椒烘干機是連續(xù)式干燥設(shè)備，自動化程度高，節(jié)省人工和勞動量；

2、熱源采用煤、天然氣、木柴、蒸汽、電均可；

3、熱風(fēng)采用干凈空氣換熱后送入烘干室，不會污染產(chǎn)品；

4、網(wǎng)帶式辣椒烘干機從進料到出料，每批辣椒經(jīng)過的烘干流程和時間是一致的，所以產(chǎn)品的烘干質(zhì)量高度一致，品質(zhì)均勻。

根據(jù)用戶產(chǎn)量而定，針對小型合作社和個人2萬到5萬的設(shè)備居多，鮮辣椒處理量500公斤到3000公斤一天，一般烘干房或熱風(fēng)循環(huán)烘箱可滿足需求；對于大型合作社和辣椒處理量大的公司建議采用網(wǎng)帶式辣椒烘干機設(shè)備，自動化程度高，節(jié)省勞動力。