怎樣吃素才能吃出好身體？晨報(bào)記者昨日聯(lián)系了新橋醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科王健(點(diǎn)擊觀看王健影視作品《中國(guó)1945》)博士，讓王博士跟大家講講素食的好處。

　　王博士表示，水果和蔬菜是全面的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈。水果和素菜不含飽和脂肪或膽固醇，因此，常吃素食的人的膽固醇水平低于肉食者14個(gè)百分點(diǎn)。

　　美國(guó)人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導(dǎo)致的心血管疾病是美國(guó)的頭號(hào)殺手。

　　由于肉類熱量較多，纖維素含量少，不利于腸道蠕動(dòng)。長(zhǎng)期吃肉而不吃蔬菜，容易導(dǎo)致便秘，從而引起口臭、飽脹、嘔吐等病癥。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有利于人體健康。

　　王博士表示，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為2：6，即2分葷6分素。

　　“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，醫(yī)生絕對(duì)不建議常年吃素?！蓖醪┦勘硎?，孕婦、小孩子，不建議常年素食。而即使是普通人，常年素食也容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。