在我們的日常生活中，有相當(dāng)一部分人對(duì)食物過(guò)敏的現(xiàn)象不太清楚，食物怎么還會(huì)引起過(guò)敏？其實(shí)，食物過(guò)敏的現(xiàn)象經(jīng)常會(huì)發(fā)生在我們的生活中。有些人每當(dāng)食用某種食物后就會(huì)引發(fā)一些疾病，如蕁麻疹、濕疹、支氣管哮喘等，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)呼吸困難或劇烈地腹痛、嘔吐，甚至危及生命。近年來(lái)，食物過(guò)敏的事件不斷發(fā)生，越來(lái)越引起人們的注意。

　　生活實(shí)例：

　　小陽(yáng)陽(yáng)在媽媽送他上幼兒園的路上，吃了一個(gè)小西紅柿。沒(méi)想到，吃了大約只有1分鐘的時(shí)間，就開始揉眼睛，不一會(huì)兒的功夫，只見(jiàn)陽(yáng)陽(yáng)的雙眼腫得只剩下一條小縫，然后向媽媽說(shuō)自己喘不上來(lái)氣。媽媽立刻抱起面色發(fā)青的陽(yáng)陽(yáng)往醫(yī)院跑。到了醫(yī)院陽(yáng)陽(yáng)已經(jīng)口唇青紫，渾身抽搐不止。經(jīng)過(guò)醫(yī)生的全力搶救，才終于脫離危險(xiǎn)。醫(yī)生說(shuō)，如果再晚來(lái)一會(huì)兒，陽(yáng)陽(yáng)就可能由于過(guò)敏而失去寶貴的生命。同時(shí)，還叮囑陽(yáng)陽(yáng)的媽媽，以后千萬(wàn)不要給陽(yáng)陽(yáng)亂吃東西了。

　　媽媽對(duì)剛才發(fā)生的事情感到特別后怕，但又不解，這是怎么回事？醫(yī)生告訴她，陽(yáng)陽(yáng)的反應(yīng)是對(duì)西紅柿過(guò)敏所致，這是一種食物過(guò)敏反應(yīng)。

　　什么是食物過(guò)敏反應(yīng)？

　　嬰幼兒的食物過(guò)敏反應(yīng)發(fā)病率，明顯高于成年人。6歲以下的寶貝，大約有1%-3%會(huì)對(duì)食物過(guò)敏。到目前為止，引起食物過(guò)敏以及食物過(guò)敏性疾病的原因，仍是大家非常關(guān)注的問(wèn)題。

　　食物過(guò)敏反應(yīng)是一種復(fù)雜的變態(tài)反應(yīng)性疾病。通常，過(guò)敏反應(yīng)大部分為即時(shí)型(速發(fā)型)和遲發(fā)型兩大類，大部分食物過(guò)敏都屬于即時(shí)型反應(yīng)，一般發(fā)生在進(jìn)食后的幾分鐘至1小時(shí)之內(nèi)，嚴(yán)重者可能會(huì)在1分鐘內(nèi)就發(fā)生過(guò)敏性休克；而遲發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)則需要幾小時(shí)或1天后，乃至2-3周后才會(huì)發(fā)生。

　　英國(guó)過(guò)敏協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，45%的人對(duì)某些食物具有不同程度的過(guò)敏。多數(shù)人表現(xiàn)為腸胃道和皮膚癥狀。根據(jù)英國(guó)YORK營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)室對(duì)所統(tǒng)計(jì)的2567個(gè)疑有食物過(guò)敏癥狀的人進(jìn)行分析，其中消化道癥狀占44%，皮膚癥狀占6%，神經(jīng)癥狀占12%，呼吸道系統(tǒng)癥狀占10%，肌肉骨骼癥狀占7%。食物過(guò)敏的癥狀和病情輕重，可以因人、因物而表現(xiàn)出不同的癥狀。

　　食物過(guò)敏反應(yīng)的常見(jiàn)表現(xiàn)

　　* 消化系統(tǒng)：惡心、腹脹、腹部劇痛、腹瀉、口臭、打嗝、脹氣。

　　* 皮膚系統(tǒng)：濕疹、蕁麻疹、皮膚干燥、黑眼圈。

　　* 神經(jīng)系統(tǒng)：煩躁易怒、坐立不安、注意力不集中。

　　* 呼吸系統(tǒng)：憋氣、胸悶、刺激性咳嗽、呼吸困難、流清水鼻涕。

　　* 視聽系統(tǒng)：視物模糊、眼瞼浮腫、眼結(jié)膜充血、流淚、聽覺(jué)失靈、口齒不清。

　　* 生殖系統(tǒng)：外生殖器水腫、瘙癢。

　　如果寶貝在進(jìn)食某些食物后發(fā)生以上癥狀，媽咪一定要提高警惕，及時(shí)帶寶貝去醫(yī)院就診。

　　哪些食物容易引起過(guò)敏

　　蛋白質(zhì)類：如魚、蝦、貝類、雞、鴨、蛋、豆制品、牛奶等。

　　淀粉類：面粉或米類制作的食物、各種堅(jiān)果、蠶豆等。

　　蔬菜類：莧菜、灰菜、土豆、萵筍、蘑菇等。

　　水果類：最多見(jiàn)的是菠蘿。因?yàn)椴ぬ}中含有的一種菠蘿蛋白酶，會(huì)使個(gè)別寶貝在吃了菠蘿后發(fā)生過(guò)敏，從而發(fā)生消化道的變態(tài)反應(yīng)。

　　應(yīng)對(duì)家中過(guò)敏寶貝2招

　　1、做過(guò)敏原檢查

　　如果懷疑自己的寶貝可能存在著食物過(guò)敏癥，家長(zhǎng)應(yīng)該把孩子帶到有條件的醫(yī)院進(jìn)行過(guò)敏原檢查。這種檢查只需抽取1毫升血，然后采用酶聯(lián)免疫吸附法進(jìn)行檢測(cè)，大約3個(gè)小時(shí)后就可得到結(jié)果。

　　檢查一般要做14項(xiàng)，主要針對(duì)牛肉、雞肉、鰻魚、玉米、螃蟹、雞蛋、蘑菇、牛奶、小麥、堅(jiān)果、大豆、貝類等食物。結(jié)果是陽(yáng)性，顯示你是否對(duì)某種食物過(guò)敏以及對(duì)此種食物的過(guò)敏程度。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，醫(yī)生將寶貝的食物分為三級(jí)，即禁食、交替食用、安全食用，并為寶貝制定出科學(xué)的食譜。

　　2、制訂限食計(jì)劃

　　一定要嚴(yán)格按照醫(yī)生的要求去做，絕不能因擔(dān)心寶貝少吃了某些食物，會(huì)影響身體健康而半途而廢。尤其要引起注意的是，如果必須禁食某種事物，那么對(duì)含有這種過(guò)敏成分的其他食物也要堅(jiān)決避免。比如，寶貝對(duì)牛奶過(guò)敏，那么所有含有奶類的食品，像冰淇淋、奶油、蛋糕、餅干等都不能吃。一般情況下，經(jīng)過(guò)一個(gè)星期至數(shù)月的調(diào)整，過(guò)敏癥狀會(huì)慢慢消失。

　　在限食計(jì)劃中，為了成長(zhǎng)中的寶貝，醫(yī)生會(huì)考慮用其他食物來(lái)代替所禁食物，以保證寶貝身體對(duì)蛋白質(zhì)的攝入。如果寶貝不喝牛奶可以改喝豆?jié){，身體同樣也可以得到足夠的營(yíng)養(yǎng)。

　　食物加回4法　

　　人體對(duì)食物的過(guò)敏反應(yīng)會(huì)受到很多因素的影響，并且具有“時(shí)效性”。如果經(jīng)過(guò)醫(yī)生及時(shí)的治療，在寶貝的癥狀消退后，有些過(guò)敏性的限制食物可以逐步再加回到飲食中來(lái)：

　　1、重新加回的食物，首先選擇那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高，過(guò)敏反應(yīng)程度低的食物。

　　2、要一種一種地加，一開始劑量要小，以后逐漸增多。加入另外一種食物前，一定要確認(rèn)加入此種食物不會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。

　　3、必須是單一品種，如以前對(duì)牛奶過(guò)敏，就暫時(shí)只喝牛奶，而不要吃巧克力味、草莓味等花色配方奶，這樣才會(huì)使過(guò)敏的機(jī)會(huì)減少。

　　4、對(duì)菠蘿過(guò)敏的寶貝，可以先嘗試用淡鹽水浸泡鮮菠蘿或切片煮后再吃。菠蘿中的蛋白酶可以通過(guò)鹽水浸泡被破壞，這樣就不會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)了。過(guò)敏嚴(yán)重的寶貝，以后最好不要再吃菠蘿了。

　　特別提醒：

　　1、嚴(yán)禁加回那些能引起哮喘、蕁麻疹等嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的食物。

　　2、平時(shí)可以食用一些具有一定抗過(guò)敏效果的食物，如卷心菜、紅甘蘭、紫蘇、茶水等。因?yàn)椋杷泻写罅康姆宇惢衔?，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抑制過(guò)敏效果，媽咪不妨試一試。

　　專家簡(jiǎn)介

　　王素梅 1977年畢業(yè)于上海醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)系，現(xiàn)為北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院兒科主任，兒科主任醫(yī)師兼教授、碩士生導(dǎo)師。20余年來(lái)一直從事中西醫(yī)結(jié)合兒科醫(yī)療、教學(xué)及科研等工作，在中西醫(yī)結(jié)合治療兒科疾病方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。參加國(guó)家“七五”攻關(guān)課題的臨床研究，榮獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)。擔(dān)任全國(guó)高等中醫(yī)教育學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中華醫(yī)學(xué)會(huì)中西醫(yī)結(jié)合會(huì)會(huì)員等職務(wù)，曾在國(guó)家級(jí)專業(yè)刊物發(fā)表論文20余篇，擔(dān)任兩部?jī)嚎茖Ｖ敝骶?。每周一、六上午及每周四下午出專家門診。

　　文/王素梅 編輯：趙京文