核心提示：牛奶是牛喝的，不是人喝的？喝牛奶不補鈣反減鈣？針對暢銷書《無毒一身輕》作者、臺灣醫(yī)學(xué)博士林常光宣揚的“牛奶有害論”，國內(nèi)15名權(quán)威醫(yī)學(xué)專家聯(lián)合撰文，予以反駁。

　　2007年3月23日，衛(wèi)生部網(wǎng)站以罕見的高調(diào)刊登這篇專家文章。專家們還嚴(yán)正提出，“健康教育應(yīng)當(dāng)以科學(xué)知識為依據(jù)，不能為了標(biāo)新立異而信口開河”。

　　擂主簡介

　　林常光博士：臺灣高雄人，美國環(huán)球大學(xué)東方醫(yī)學(xué)研究所博士。其著有《無毒一身輕》一書。此外，林常光分別到過深圳、長沙等城市巡回演講，多次闡述“牛奶有害論”。

　　衛(wèi)生部專家：中國疾病預(yù)防控制中心陳春明研究員、中國疾病預(yù)防控制中心陳孝曙研究員、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院程義勇研究員等15位營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的權(quán)威專家。

　　觀點PK1牛奶是牛喝的，不是人喝的？

　　林常光認(rèn)為，牛奶蛋白質(zhì)含量是母奶的三倍，過量的蛋白質(zhì)會殺人，80%以上的文明病都跟蛋白質(zhì)攝取過量有關(guān)。只要超過身體需要三倍以上，一定得癌癥；蛋白質(zhì)代謝時產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，導(dǎo)致體質(zhì)偏酸，容易生病。

　　專家則反駁說，牛奶是一種營養(yǎng)價值很高的食品。國內(nèi)外多年來的大量研究證明，牛奶蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，在營養(yǎng)學(xué)上是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白。其營養(yǎng)價值雖然比不上人乳，但是卻優(yōu)于大米、面粉中的植物蛋白，而且比肉類和大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評分都高。

　　觀點PK2喝牛奶不補鈣反減鈣？

　　林常光提出，牛奶里面有很多鈣，牛奶已經(jīng)過巴氏殺菌，所以它里面的鈣是無機鈣，而這種無機鈣是造成腎結(jié)石很重要的材料。

　　經(jīng)常喝牛奶，就會越喝體質(zhì)越酸，體質(zhì)越酸，鈣也就流失得越多。

　　專家則尖銳地指出：“這種說法根本不可能出自一位‘博士’之口?！边^量攝入蛋白質(zhì)確實可能影響鈣在體內(nèi)的保留，但是我國居民膳食中的蛋白質(zhì)水平并未達(dá)到西方居民那種過量的程度。一些美國人將牛奶當(dāng)水喝，每天可達(dá)1000 ml以上(含鈣1500 mg)，再加上進食大量的肉類，其蛋白質(zhì)攝入總量每天超過120克；而我國居民目前每日蛋白質(zhì)攝入量大約70克，每日鈣攝入量不到400 mg.用牛奶中豐富的鈣來補充我國居民膳食鈣不足的缺陷，決不會引起鈣的丟失。

　　觀點PK3東方人不適合喝牛奶？

　　林常光說，東方人的體質(zhì)大部分都不適合生食，也不適合喝牛奶。

　　專家回應(yīng)說，人們飲用酸牛奶和脫乳糖的奶產(chǎn)品可慢慢適應(yīng)，不存在“人種學(xué)”之說。

　　觀點PK4牛奶導(dǎo)致過敏？

　　林常光認(rèn)為，喝牛奶還會導(dǎo)致過敏、哮喘、乳糖不適癥，甚至乳癌。

　　專家坦言，牛奶蛋白質(zhì)曾引起的過敏問題，僅在很少的人身上發(fā)生。由于個體之間的差異，有些人對蠶豆過敏，有些人對魚、蝦、貝類過敏，還有一些人對牛奶、大豆、花生、海帶過敏。食物過敏主要是少數(shù)人具有的過敏體質(zhì)引起的，少數(shù)人的食物過敏問題不應(yīng)該作為全體國人禁食牛奶的理由。

　　觀點PK5牛奶導(dǎo)致慢性病增加？

　　林常光曾表示，喝牛奶會引發(fā)心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等慢性病。他認(rèn)為中國以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是健康的，應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入。

　　專家解釋說，慢性病增加的原因很多，如環(huán)境污染、膳食結(jié)構(gòu)不合理、體力運動減少、吸煙、精神過度緊張等。就膳食而言，我國居民的主要危險因素是能量攝入過高，預(yù)防慢性病的主要膳食措施應(yīng)該是控制油脂和肉類的消費，而不是少喝牛奶。