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什錦蔬菜燴豆腐
材料 豆腐150克，豆芽菜、胡蘿卜各45克，香菇25克，青椒15克。
調(diào)料 植物油、高湯、鹽、蔥末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉各適量。
做法
1. 胡蘿卜洗凈，去皮，切片；香菇洗凈，切片；青椒洗凈，切成青椒圈。
2. 豆腐洗凈，切塊，放入高湯中，加鹽，用小火燉約15分鐘，撈出裝盤。
3. 另起油鍋，爆香蔥末，再加入香菇、胡蘿卜、豆芽菜、青椒翻炒幾下。
4. 水淀粉、鹽、胡椒粉、味精、料酒調(diào)成芡汁后澆于鍋中勾芡，翻炒片刻，澆于豆腐上，淋上香油即可。
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